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近日，石棉縣迎政鄉(xiāng)新民村,，一群身著潔白廚師服的鄉(xiāng)廚們正在為壩壩宴做準(zhǔn)備。砧板上的刀聲,、鍋碗瓢盆的碰撞聲,，以及偶爾傳來的歡笑聲,，交織成一首歡快的鄉(xiāng)村序曲,。

這場宴席背后，是全市“固定辦宴點(diǎn)+移動智慧餐車”模式的創(chuàng)新實(shí)施,?？萍剂α康淖⑷耄瑸槿修r(nóng)村集體聚餐的食品安全筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線,。

移動智慧餐車：

滿足多樣化需求

食品安全更有保障

當(dāng)日,，在新民村農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)，一輛干凈整潔的“智慧餐車”吸人眼球。不銹鋼廚具,、貨架,、冰柜、消毒柜,、清洗池等設(shè)備一應(yīng)俱全,，冷菜間配有清洗水槽、空調(diào),、紫外線消毒燈,、冰箱、切配臺,，宴席制作過程中的肉類,、海鮮、蔬菜分開清洗,，使用生熟多套廚具,、刀具?！耙郧拔覀冊谵r(nóng)村燒菜,，就是‘一塊砧板三把刀’，現(xiàn)在的智慧餐車后廚為我們準(zhǔn)備了多種砧板,、刀具和容器,，制作加工時生熟分開，有效避免了交叉污染的風(fēng)險,?！编l(xiāng)廚李兆林感慨地說。

李兆林是當(dāng)?shù)赜忻泥l(xiāng)村“土廚師”,，如今,，有了移動智慧餐車的助力，他更加有信心為鄉(xiāng)親們準(zhǔn)備一場安全,、美味的宴席,。

“師傅，您覺得這套設(shè)備好用嗎,？” “好用,！這個新式鍋灶用的是生物燃料，我們炒菜不再煙熏火燎,，還節(jié)約燃料,，是個好東西！”正在燒菜的廚師笑著說,。

說到傳統(tǒng)的壩壩宴,，市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，農(nóng)村集體聚餐管理一直是食品安全的“老大難”問題，也是老百姓的操心事,、煩心事,、揪心事。移動智慧餐車的出現(xiàn),，為農(nóng)村壩壩宴提供“看得見”“摸得著”的食品安全保障,。

記者了解到，移動智慧餐車采用的是“一軟一硬一中心”全方位監(jiān)管體系,， “一軟”是指為監(jiān)管部門提供的全面監(jiān)管平臺工具,，包括壩壩宴移動申報系統(tǒng)、監(jiān)管系統(tǒng),、監(jiān)管大平臺等三大系統(tǒng),，能夠?qū)崟r監(jiān)控宴席的籌備和進(jìn)行情況，確保壩壩宴的合規(guī)性,?！耙挥病笔菫閴螇窝缣峁┲腔鄄蛙嚭椭腔墼O(shè)備，包含智能晨檢,、智能留樣,、智能冷柜、水質(zhì)凈化器等,，還提供整套高級廚房設(shè)備用具,，不僅讓壩壩宴平穩(wěn)接入市場監(jiān)管平臺，還能降低成本,，實(shí)現(xiàn)“一車辦席”,。“一中心”是智慧壩壩宴服務(wù)中心,，建立“企業(yè)+ 市場監(jiān)管部門+村集體經(jīng)濟(jì)+鄉(xiāng)廚+客戶”運(yùn)營平臺,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村壩壩宴“統(tǒng)一審批、統(tǒng)一調(diào)配原料食材,、統(tǒng)一培訓(xùn)提升,、統(tǒng)一管理服務(wù)”，形成上可溯源,、中可提升,、下有兜底的管理閉環(huán)，從而預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生,。

固定辦宴點(diǎn)：

環(huán)境優(yōu)美設(shè)施齊全

規(guī)范化與安全性并重

移動智慧餐車的引入,，滿足了農(nóng)村聚餐多樣化的需求,。而固定辦宴點(diǎn)的建立,，則為農(nóng)村集體聚餐提供了規(guī)范化的場地和設(shè)施,。

在漢源縣前域鎮(zhèn)金銀坪村農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)，環(huán)境優(yōu)美,、設(shè)施齊全,，廚房、餐廳,、儲藏室等應(yīng)有盡有,。市場監(jiān)管部門對這里進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)范化管理，確保農(nóng)村聚餐的安全和衛(wèi)生,。

“以前的農(nóng)村壩壩宴,，土灶大棚隨便一搭就開場，露天烹飪和用餐環(huán)境存在很多安全隱患,?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“現(xiàn)在有了固定辦宴點(diǎn)和智慧監(jiān)管平臺,，我們對農(nóng)村集體聚餐的整個流程都能進(jìn)行規(guī)范管理,，有效提升了食品安全保障水平?！?/p>

宴席上的鄉(xiāng)親們紛紛表示,，現(xiàn)在辦宴席真是方便多了，不僅省去了很多繁瑣的步驟,，還能確保食品的安全和衛(wèi)生,。

隨著“移動智慧餐車+固定辦宴點(diǎn)”新模式的成功實(shí)踐，我市農(nóng)村壩壩宴迎來了智慧轉(zhuǎn)型的新時代,。

下一步,，我市將持續(xù)深入實(shí)施農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，統(tǒng)籌食品安全力量,，強(qiáng)化食品安全知識和技能培訓(xùn),。同時，還將充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁紐帶作用,，加強(qiáng)對農(nóng)村集體聚餐的規(guī)范管理,。通過不斷探索和創(chuàng)新，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”,。

本報記者  石雨川