近期餐飲服務單位陸續(xù)復產(chǎn),雅安市市場監(jiān)督管理局加大監(jiān)管力度,指導餐飲經(jīng)營單位逐步恢復堂食服務,加強人員管理,、經(jīng)營管理等各項防控措施,保障餐飲服務業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。

一是強化從業(yè)人員管理,。要求餐飲從業(yè)人員每日崗前接受檢查,管理人員每天上午,、下午對從業(yè)人員進行兩次體溫檢測并做好記錄。員工上崗時必須戴好口罩,做好個人衛(wèi)生,食品加工過程勤洗手,。

二是強化經(jīng)營場所管理,。要求餐飲業(yè)重新營業(yè)前進行一次徹底大掃除并落實好消毒措施。做好場所環(huán)境通風,涼菜間等食品清潔操作區(qū)一律要安裝紫外線空氣消毒燈,每日每餐后定期消毒;食品準清潔操作區(qū),、一般操作區(qū),、就餐區(qū)、輔助區(qū)每日每餐后要進行清潔消毒,。

三是強化加工過程管理,。加工食品嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作指南》,食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。

四是加強網(wǎng)絡訂餐管理,。督促外賣平臺履行主體責任,每日開展送餐人員健康檢查,增加送餐容器及交通工具消毒頻次,推行“食安封簽”,鼓勵“無接觸配送”,。