蒜黃是冬春季節(jié)市場(chǎng)消費(fèi)者歡迎的蔬菜,。生產(chǎn)蒜黃，不需要施肥,，它是靠蒜瓣里儲(chǔ)藏的養(yǎng)分生長(zhǎng)，只要保持一定的溫度和適時(shí)遮光或半遮光都能獲得成功。

品種選擇,。最好選用紫皮蒜類或白皮蒜類中生長(zhǎng)快的品種，如紫皮蒜,、竹蒜,、白貢大蒜等，這類蒜生產(chǎn)的蒜黃,，生長(zhǎng)健壯,，整齊耐寒，抗病性強(qiáng),，產(chǎn)量較高,。

建池保溫。選用房前屋后的菜地,、空地或室內(nèi)空閑房等,，用磚壘成高 (深)60厘米左右，長(zhǎng)和寬根據(jù)栽培地及栽培數(shù)量而定,。

適時(shí)栽蒜,。選用瓣大而且大小均勻、色正的蒜頭,。剝?nèi)ネ庖?，剔除爛瓣、蒜盤,、蒜薹,，用清水浸泡18－24小時(shí)。將蒜瓣擺在池內(nèi) (或畦面上),，頂部應(yīng)齊平,，再蓋上厚約2－4厘米的潮濕細(xì)沙或沙壤土，每平方米用蒜種約15－20公斤,。一般從寒露(10月上旬)直到第二年春分(3月下旬)可以連續(xù)不斷地生產(chǎn),。蒜苗大部分長(zhǎng)出來(lái)時(shí)，要在池上蓋草遮光(室內(nèi)栽培的關(guān)上窗門),，苗高10厘米左右時(shí),，要每隔1－2天噴淋一次水。直接做畦栽培的，栽后1－3天蒜瓣露芽,，這時(shí)要搭蓋草簾遮光,，軟化蒜葉，促其黃化生長(zhǎng),，確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

溫度管理。出土前,，白天溫度控制在25℃,，夜間18℃－20℃；蒜苗出土后,，白天溫度至少保持在18℃－22℃，晚上不低于16℃為宜,。苗高24厘米以上時(shí),，溫度保持在14℃－18℃，待收獲前4－5天可降至12℃左右,。

水分管理,。栽后立即噴一次水，幼苗生長(zhǎng)過(guò)程中,，每隔4－5天噴一次水,。生長(zhǎng)前期水量少，后期生長(zhǎng)溫度高,、苗大或沙壤土排水速度快,，應(yīng)該多淋水，收獲前3－4天停止淋水,，使蒜黃長(zhǎng)得厚實(shí),。每隔一周左右，用0.1％磷酸二氫鉀或0.2％－0.3％的尿素水溶液噴一次,，有利于提高產(chǎn)量,。

通風(fēng)見(jiàn)光。軟化栽培蒜黃一般不揭草簾,，若蒜黃呈雪白色,，可以在收割前幾天，選擇晴天中午開池或拱棚,，以改善色澤和品質(zhì),。如出現(xiàn)高溫、高濕即要通風(fēng),，以防爛苗,。

適時(shí)收割。一般栽培后20－25天(直接做畦栽培30－40天)、蒜黃高36－43厘米時(shí)就可以收獲,。再過(guò)20天左右(直接做畦栽培30天左右),，第二茬即可收割。一般栽培蒜黃收二茬后,，應(yīng)將蒜頭起出,，取出沙土、整畦(或池)后,，抓緊第二次播種,。

（轉(zhuǎn)載至中國(guó)農(nóng)業(yè)科技信息網(wǎng)   1月31日）