1.普通干姜片將生姜去皮洗凈,、晾干,，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鮮姜片加鹽3.5千克,，分層腌制3～5天,，待食鹽溶化滲透后，撈出晾干或用烘箱烘干即成,。一般每100千克鮮姜可出成品15～20千克,。姜片用無毒塑料袋密封保存，可保存2年,。

2.脫水姜片取生姜洗凈晾干,，切成0.5厘米厚的姜片,，置沸水中燙漂5～6分鐘，撈出后用干凈冷水冷卻,，瀝干水分后,，把姜片攤在烘盤上攤篩。攤篩時(shí)要求四周稍厚,，中間稍薄,，前端稍厚，后端稍薄,，以達(dá)到干燥均勻的效果,。將攤篩好的姜片置烘房?jī)?nèi)烘干。烘干時(shí)溫度應(yīng)由低到高,，開始45℃～50℃,，最后65℃～70℃，這樣可以避免淀粉糖化變質(zhì)發(fā)黏,。烘烤5～7小時(shí),，姜片呈不軟不焦?fàn)顟B(tài)，含水量達(dá)11%～12%時(shí)即可出房,，挑出雜質(zhì),、碎屑，將合格產(chǎn)品裝入塑料袋中密封保存,，可保存2年,。

3.調(diào)料姜粉將脫水姜片粉碎成粉末狀后，加入1%的天然胡蘿卜素,、1%的谷氨酸鈉及6%的白糖粉,，拌勻后即成。產(chǎn)品可裝入塑料袋密封而長(zhǎng)久保存,。

4.普通姜粉將姜洗凈去皮,，切成1～2厘米的方塊，置烘房?jī)?nèi)烘干,，再磨成粉即成,。可在研磨時(shí)加入15%～18%的食鹽,，用容器密封,，可長(zhǎng)久保存。

（轉(zhuǎn)載至中國(guó)農(nóng)業(yè)科技信息網(wǎng)    1月8日）