香菇屬于低溫型菇類，適宜冬季栽培,。在栽培過(guò)程中,，應(yīng)抓好三項(xiàng)措施,。

一,、科學(xué)接種 接種穴深則裝菌多，有利于增強(qiáng)香菇菌絲抗旱能力,。香菇種塊內(nèi)菌絲體在溫,、濕度較恒定的條件下會(huì)快速萌發(fā)，提高成活率,。

二,、熱水催蕾 用熱水浸塊的方法進(jìn)行催蕾，可使菇塊的產(chǎn)量增加一倍,，具體方法是：1.將發(fā)好菌的塊或筒,，充分轉(zhuǎn)色干燥，選擇無(wú)污染,、完整的塊或筒作處理,。2.用溫?zé)崴K是冬季栽培香菇催蕾的一種好方法。浸塊時(shí),，一般將水燒到33℃然后將香菇塊或菌筒倒入池內(nèi),，浸泡3～5小時(shí)。如果水溫降低可添加熱水,，調(diào)節(jié)水溫至18℃～33℃,。浸好的塊撈出，放在出菇場(chǎng)地,，用塑料薄膜覆蓋保持其溫度,，直至塊上出蕾，再進(jìn)行通風(fēng)換氣,，出菇期間如氣溫低,，可直接向塊上噴灑18℃～33℃的熱水，隨后用塑料薄膜覆蓋提高膜內(nèi)環(huán)境的溫度,。3.收浸泡過(guò)的菇塊經(jīng)薄膜覆蓋后要繼續(xù)保溫,，菇蕾能很快拱出菌塊，此時(shí)加強(qiáng)通風(fēng),，增加空氣的相對(duì)濕度,，10～17天便可采收第一茬菇。采完后,，揭開薄膜讓香菇充分干燥7～15天,，再用熱水浸第二次。4.采完第二茬菇后應(yīng)給香菇補(bǔ)充一定的養(yǎng)分,。

三,、出菇管護(hù) 香菇子實(shí)體成熟大約需一周時(shí)間，這個(gè)時(shí)期的管理應(yīng)做到：控制室溫15℃左右,，保持空氣的相對(duì)濕度90%左右,，并進(jìn)行干濕交替冷熱刺激。每采完一批菇后,，揭膜通風(fēng)8～10小時(shí),，讓菌筒表面稍干，晴天再噴水,。白天蓋嚴(yán)薄膜,，使菌絲復(fù)壯，晚上12時(shí)后揭膜通風(fēng)1小時(shí),，讓低溫刺激菌絲,，促使菇蕾發(fā)生，連續(xù)3～4天即可,。