草莓汁　充分成熟的莓果清洗干凈,，然后放入榨汁機(jī)中分離汁液,，或?qū)⒉葺胚M(jìn)容器中人工搗碎成漿狀，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中,、加入少量水升溫煮沸后,，迅速熄火降溫,，用3～4層紗布過(guò)濾，并用器具協(xié)助將汁擠壓盡,。再加白糖,、檸檬酸,，攪拌均勻后，將果汁裝入無(wú)菌的瓶或鐵槽中,，加蓋密封好,，經(jīng)檢驗(yàn)符合飲料食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后，即可裝箱入庫(kù),。

草莓醬　將果實(shí)清洗干凈,，再按照草莓10公斤、水2.5公斤,、白糖10公斤,、檸檬酸30克的配比備好料。將草莓和水放入鍋內(nèi),，加入白糖50％,，升溫加熱使其充分軟化。攪拌一次,，再加入剩下的50％白糖和全部檸檬酸,，繼續(xù)加熱煮沸，不斷攪動(dòng),，待醬色呈紫紅或紅褐色且有光澤,、顏色均勻一致時(shí)，即出鍋冷卻,，按定量裝瓶或袋,。

草莓罐頭　選擇果實(shí)完整、粒大色紅,、新鮮味正,、八成熟的果實(shí)作原料。將草莓清洗干凈,，放入沸水中浸燙至果肉軟而不爛,，撈起瀝去水分，趁熱將草莓裝入消過(guò)毒的瓶罐內(nèi),。500克瓶裝果300克,，加入60℃的填充液(用水75公斤、白糖25公斤,、檸檬酸200克的配比經(jīng)煮沸過(guò)濾即為填充液)200克,，距瓶口留10毫米空隙。裝瓶后趁熱放入排氣箱內(nèi)排氣,，并將瓶蓋和密封膠圈煮沸5分鐘,，封瓶后在沸水中煮10分鐘進(jìn)行殺菌，取出后擦干表面水分，在10℃的庫(kù)房?jī)?nèi)貯存7天后即可上市,。

草莓脯　把制作果汁后剩下的果肉渣去雜,，放入打漿機(jī)內(nèi)碎成細(xì)漿液備用，在漿液中加入適量紅薯淀粉和水,，迅速攪拌均勻成稀糊狀,，防止結(jié)塊沉淀，然后加入適量白糖,，檸檬酸和防腐劑攪勻,，分次放入平底鍋中加熱濃縮，待成濃稠狀時(shí)即可出鍋,。冷卻后放入烘房或烤箱中烘烤,，時(shí)要不斷用排氣扇排濕，烘好的果脯應(yīng)立即取出,，送入包裝室平放在工作臺(tái)上，趁熱與容器分離,，用電風(fēng)扇吹冷,。