如何將柿果內(nèi)可溶性單寧變?yōu)椴豢扇苄?，使人感覺不到澀味,，對澀柿品種脫澀的主要方法有以下幾種：

溫水法　即用草簾圍護大缸保溫,，將柿果浸入40℃左右的溫水中,，保持水溫,，經(jīng)10～24小時即可脫澀,。此法可使柿果保持原有硬度及脆度,，且果色鮮亮。

石灰水法　將采收后的柿子浸泡于用生石灰剛配好的4%的石灰水內(nèi),，約2～3天即可脫澀,。此法脫澀的柿果鮮脆可口。

鮮果混存法　100公斤柿果與3～5公斤蘋果,、梨等分層相間,，置于密閉容器中，利用鮮果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟,，3～5天柿果變軟脫澀,，色澤艷麗，風味佳,。