2017年 第1號(hào)

《雅安市食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)（試行）》于2017年7月17日由雅安市食品藥品監(jiān)督管理局2017年第13次局長(zhǎng)辦公會(huì)審議通過(guò)，現(xiàn)予發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。

特此公告。

雅安市食品藥品監(jiān)督管理局

2017年7月27日

雅安市食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)(試行)

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）和《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）的規(guī)定，結(jié)合實(shí)際，提出如下認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。

一、食品小作坊認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)

食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小的個(gè)體食品生產(chǎn)加工者。

（一）從事傳統(tǒng)的、技術(shù)含量要求不高、風(fēng)險(xiǎn)較小的食品加工；

（二）生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定的距離，面積應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，不得超過(guò)300平方米；

（三）持有個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

（四）各縣（區(qū)）的特色產(chǎn)業(yè)，縣（區(qū)）食品監(jiān)督行政部門(mén)可以根據(jù)本地實(shí)際，并經(jīng)市食品藥品監(jiān)督管理局審核同意后，對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所認(rèn)定面積作適當(dāng)調(diào)整。

（五）禁止生產(chǎn)加工的食品品種按《條例》和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。

二、食品小經(jīng)營(yíng)店（食品銷售）認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)

食品小經(jīng)營(yíng)店（食品銷售），是指有固定經(jīng)營(yíng)門(mén)店，銷售食品包括兼營(yíng)食品，從業(yè)人員少、條件簡(jiǎn)單的個(gè)體食品經(jīng)營(yíng)者。

（一）經(jīng)營(yíng)門(mén)店應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定的距離，主營(yíng)或兼營(yíng)食品面積應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，不得超過(guò)100平方米；

（二）持有個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

（三）禁止經(jīng)營(yíng)的食品品種按《條例》和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。

三、食品小經(jīng)營(yíng)店（餐飲服務(wù)）認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)

食品小經(jīng)營(yíng)店（餐飲服務(wù)），是指有固定經(jīng)營(yíng)門(mén)店，提供餐飲服務(wù)，包括兼營(yíng)食品，從業(yè)人員少、條件簡(jiǎn)單的個(gè)體食品經(jīng)營(yíng)者。

（一）飯館、咖啡館、酒吧、茶座均屬于餐飲服務(wù)范圍；

（二）經(jīng)營(yíng)門(mén)店應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定的距離，面積應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，不得超過(guò)150平方米；

（三）經(jīng)營(yíng)涼菜、制作現(xiàn)榨果蔬汁等應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作場(chǎng)所；

（四）持有個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

（五）禁止經(jīng)營(yíng)的食品品種按《條例》和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。

四、食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須符合安全生產(chǎn)、環(huán)保等方面的法律法規(guī)要求。

五、縣（區(qū)）食品監(jiān)督行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)、支持食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的不得作備案管理。

六、符合備案條件的食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店的備案區(qū)分

（一）制售分離的，生產(chǎn)場(chǎng)所按食品小作坊備案管理，經(jīng)營(yíng)門(mén)店按食品小經(jīng)營(yíng)店備案管理；

（二）制售未分離、前店后廠（坊）的提供即時(shí)制作、加工銷售食品的，屬于以下類別的，按食品小經(jīng)營(yíng)店備案管理：

1．熱食類食品制售；

2．冷食類食品制售；

3．生食類食品制售（不含生食水產(chǎn)品制售）；

4．糕點(diǎn)類食品制售（不含裱花蛋糕制售）；

5．自制飲品制售。

除上述種類外的，按食品小作坊備案管理。

七、本認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)由市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起執(zhí)行，有效期2年。