為全面提升餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管水平,，切實(shí)保障人民群眾飲食安全,，雅安市食藥監(jiān)局加強(qiáng)“明廚亮灶”改造工程指導(dǎo)工作，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,。

一是摸清底數(shù),，提前介入。通過日常監(jiān)管及專項(xiàng)巡查摸底,，對新開辦或有意向開辦餐飲服務(wù)單位的對象,，按照“明廚亮灶”工程要求，實(shí)行提前介入指導(dǎo),。通過與經(jīng)營單位加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),，講明“明廚亮灶”要求，指導(dǎo)經(jīng)營戶打造布局合理,、硬件達(dá)標(biāo)的食品經(jīng)營場所,。

二是現(xiàn)場指導(dǎo)，分類推進(jìn),。市食藥監(jiān)局持續(xù)督導(dǎo)各縣（區(qū)）食藥監(jiān)局對轄區(qū)內(nèi)新開辦餐飲單位,、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂等場所,，開展現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)工作,。根據(jù)餐飲單位經(jīng)營場所的結(jié)構(gòu)布局，結(jié)合實(shí)際,，提出視頻廚房,、透明廚房、隔斷廚房三種不同的改造方案建議,，指導(dǎo)餐飲單位按照要求進(jìn)行改造升級,，構(gòu)建安全放心餐飲消費(fèi)環(huán)境。

三是加強(qiáng)宣傳,，營造氛圍,。對還未進(jìn)行改造或新開辦餐飲服務(wù)單位,，加強(qiáng)“明廚亮灶”改造工程的宣傳動員，充分調(diào)動其提升改造的積極性和主動性,。同時(shí)對積極響應(yīng)“明廚亮灶”改造工作的優(yōu)秀餐飲單位進(jìn)行宣傳公示,，發(fā)揮其典型的示范帶頭作用，營造人人參與,、人人監(jiān)督餐飲環(huán)節(jié)“明廚亮灶”改造工程的良好氛圍,。

截至目前，全市已有2456戶餐飲服務(wù)單位完成明廚亮灶改造工作,。