近日，雅安市食品藥品監(jiān)督管理局在漢源縣召開了全市第三次食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判例會(huì),，針對(duì)全市肉制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)開展專題研判,。會(huì)議緊緊圍繞肉制品生產(chǎn)加工、流通,、餐飲等環(huán)節(jié)的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行研判分析,，提出有效防控措施，形成了《2016年第三次食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判報(bào)告》,，并督促企業(yè)從四個(gè)方面把好肉制品質(zhì)量關(guān),，提出了具體要求。

一是與屠宰經(jīng)營戶簽訂農(nóng)畜產(chǎn)品購銷合同,，明確質(zhì)量安全責(zé)任,，對(duì)不簽訂的商戶，原則上不予合作,。

二是嚴(yán)格索證驗(yàn)證制度,。無檢疫合格證明的豬肉一律不予采購，堅(jiān)持做到一豬一證,。

三是委托檢驗(yàn)和自檢相結(jié)合,，充分做好風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，確保不合格產(chǎn)品不予生產(chǎn),。

四是分類做好進(jìn)銷臺(tái)賬,。如實(shí)做好進(jìn)貨和銷售臺(tái)賬，確保產(chǎn)品的可追溯性,。