為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理,，推進(jìn)學(xué)校食堂特別是災(zāi)后重建食堂的“明廚亮灶”建設(shè),，3月1日至今，雅安市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)40余家災(zāi)后重建學(xué)校食堂建設(shè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),。要求學(xué)校將學(xué)生食堂食品安全放在首要位置,，樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定做好各項(xiàng)食品安全管理工作,，切實(shí)履行主體責(zé)任,，保障師生的餐飲安全。對(duì)學(xué)校食堂的建設(shè)和管理提出了“四要求”：一是要求將食品加工區(qū),、處理區(qū),、餐飲具洗消區(qū)分開(kāi)，完善“三防設(shè)施”,。二是要求推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè),，采取“視頻廚房”的方式向師生展示食品加工過(guò)程。三是要求完善食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度,，校長(zhǎng)要切實(shí)履行食品安全管理“第一責(zé)任人”職責(zé),。四是要求食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證，認(rèn)真落實(shí)執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和食品留樣等制度。

雅安市食品藥品監(jiān)督管理局

2016年3月24日