今年7月,，雅安市食藥局成立了食品安全專家委員會(huì),，旨在充分利用川農(nóng)大和其他科研機(jī)構(gòu)的人才優(yōu)勢(shì)、科研優(yōu)勢(shì)和智力優(yōu)勢(shì),，為全市食品行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā),、工藝提升、人才培養(yǎng),、解決技術(shù)難點(diǎn)等方面發(fā)揮作用,，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

   漢源壇子肉是一個(gè)地方傳統(tǒng)食品,，在微生物控制和工藝提升方面遇到了較大的困難,。企業(yè)迫切希望得到專家的支持,。2015年9月7日，市食藥局牽頭,，組成由川農(nóng)大食品學(xué)院院長(zhǎng)李誠(chéng)教授領(lǐng)銜的專家團(tuán)隊(duì),，在市食藥局鄭喬局長(zhǎng)、熊雄副局長(zhǎng)的陪同下來到漢源,，同漢源縣食安辦成員單位,，壇子肉生產(chǎn)企業(yè)一起進(jìn)行了壇子肉控制微生物生長(zhǎng)、工藝提升的探討,。

會(huì)后,，專家團(tuán)隊(duì)又實(shí)地到了兩家壇子肉生產(chǎn)車間進(jìn)行察看和了解。針對(duì)現(xiàn)狀,，專家團(tuán)隊(duì)對(duì)壇子肉生產(chǎn)工藝,、關(guān)鍵控制點(diǎn)和衛(wèi)生控制等方面提出了建設(shè)性意見。企業(yè)也表示將和專家團(tuán)隊(duì)緊密聯(lián)系,，共同研究,，改進(jìn)工藝，確保風(fēng)格和品質(zhì)有更好的提升,，同時(shí)對(duì)食藥監(jiān)部門服務(wù)企業(yè)的務(wù)實(shí)作風(fēng)表示了充分認(rèn)可,。

                        雅安市食品藥品監(jiān)督管理局

                             2015年9月8日