雅安茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究

中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶業(yè)研究院院長(zhǎng) 張士康博士

 

各位領(lǐng)導(dǎo),，各位教授，各位業(yè)界朋友：

　　今天我想借這個(gè)機(jī)會(huì)和大家探討一下茶業(yè)發(fā)展的相關(guān)問(wèn)題,。

　　一,、前沿

　　在前沿里面，我對(duì)這個(gè)行業(yè)定位成傳統(tǒng)而又現(xiàn)代的“藍(lán)海產(chǎn)業(yè)”,?！八{(lán)海產(chǎn)業(yè)”是一個(gè)營(yíng)銷學(xué)的概念。中國(guó)茶葉在世界上的地位,，業(yè)內(nèi)人士喜歡用1123來(lái)表達(dá),，中國(guó)的茶葉種植面積世界第一，中國(guó)的茶葉產(chǎn)量世界第一,，中國(guó)的茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模世界第二,，中國(guó)的茶葉出口量世界第三，這是中國(guó)茶葉在整個(gè)世界的地位,，也是我們整個(gè)行業(yè)在國(guó)際上的狀態(tài),。

　　下面我想和各位交流下今天報(bào)告的主要觀點(diǎn)。

　　第一個(gè)觀點(diǎn)叫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)在“傳統(tǒng)茶業(yè)”,，突破在“現(xiàn)代茶業(yè)”,；第二個(gè)觀點(diǎn)是讓茶產(chǎn)業(yè)從“紅海”走向“藍(lán)?！?，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)化突破；第三個(gè)觀點(diǎn)是利用“全價(jià)利用,跨界開發(fā)”理念,，開展茶業(yè)“價(jià)值創(chuàng)新”,；第四個(gè)觀點(diǎn)是茶業(yè)創(chuàng)新主體在企業(yè)，創(chuàng)新動(dòng)力源于“政產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合引導(dǎo),。

　　二,、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的基本情況。

　　茶葉已成為21世紀(jì)的飲料,，已真正發(fā)展成為民生產(chǎn)業(yè)和政績(jī)產(chǎn)業(yè),，此外茶業(yè)還是一個(gè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，全世界對(duì)茶葉的年需求量約300萬(wàn)噸，而總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到330萬(wàn)噸,，從全球看,，茶葉存在一個(gè)產(chǎn)大于求，供需失衡的一個(gè)局勢(shì),。名優(yōu)茶發(fā)展不是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的唯一路徑,，這是我的結(jié)論，也是一家之言,。我覺(jué)得中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一天,，把茶葉當(dāng)做一種普通的快速消費(fèi)品，就是一個(gè)普通的飲品,、食品的時(shí)候,，那么茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就是一個(gè)健康的狀態(tài)。

　　傳統(tǒng)茶葉呈現(xiàn)“兩大兩小”發(fā)展格局,。一個(gè)是產(chǎn)量的比重多績(jī)效小,，企業(yè)數(shù)量多但規(guī)模小。現(xiàn)代茶葉的呈現(xiàn)叫“三多三少”的發(fā)展趨勢(shì),，功能性的成分制取多,，應(yīng)用開發(fā)少；產(chǎn)品的品種多,，知名品牌少；深意識(shí)的成果多,，轉(zhuǎn)化應(yīng)用成果少,。

　　三、雅安茶產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀,。

　　雅安作為中國(guó)的藏茶故鄉(xiāng),，茶馬古道的發(fā)源地，全國(guó)十大茶葉的主產(chǎn)區(qū),，茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng),、支柱、民生,、特色或者民族產(chǎn)業(yè),。從00年到09年，茶園面積翻了三倍多,，產(chǎn)量翻了近5倍,，那么存在什么問(wèn)題呢。

　　一是茶葉成產(chǎn)管理水平有待提高,，科技支撐偏少,，無(wú)性系良種茶的占比不高。現(xiàn)代茶園管理大多比較粗放，茶園機(jī)采普及率不高,，屬于勞動(dòng)力密集型行業(yè),，而現(xiàn)代勞動(dòng)力成本又越來(lái)越高，那么機(jī)采是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)之一,。手工操作的效率相對(duì)比較低,，采摘和加工的相關(guān)人員流動(dòng)性比較強(qiáng)，造成的效益和成本兩個(gè)方面都存在問(wèn)題,。

　　二是衛(wèi)生質(zhì)量方面任重道遠(yuǎn),。我們?cè)豪锩婧脱虐灿嘘P(guān)的茶葉機(jī)構(gòu)就緊壓茶的標(biāo)準(zhǔn)，就緊壓茶有關(guān)的其他一些技術(shù)問(wèn)題,，我們也立了很多項(xiàng)目,，開展了一些相關(guān)研究工作，那么邊銷茶的衛(wèi)生質(zhì)量涉及到民族矛盾的問(wèn)題和其它一些政治層面的問(wèn)題,，所以這個(gè)問(wèn)題也是比較重要的,。

　　三是茶業(yè)的品牌化做的不足，品牌雜亂,，龍頭企業(yè)研發(fā)比較弱,，有名茶而無(wú)名牌。我可能說(shuō)的比較偏激,，雅安的茶葉,，蒙頂山茶、藏茶如何真正從名茶走向名牌,，我覺(jué)得還有一些工作要做,，雅安茶業(yè)的業(yè)界人士，大家還任重道遠(yuǎn),。

　　四是茶業(yè)的組織化程度和營(yíng)銷規(guī)范還在成長(zhǎng)階段,。雅安茶業(yè)從傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)過(guò)渡的一個(gè)發(fā)展階段，想突破發(fā)展,，那么傳統(tǒng)茶業(yè)必須向現(xiàn)代茶業(yè)過(guò)渡發(fā)展,，在超競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)家千萬(wàn)不能有只做雞頭,，不做鳳尾的思想,，不愿意走出去和人家合作，不是以開放的心態(tài)在做,，而是以封閉的心態(tài)在做,，這也是阻礙行業(yè)發(fā)展的不利因素。這種特定區(qū)域里的價(jià)值觀,、特定區(qū)域里的產(chǎn)業(yè)環(huán)境造就了一些這樣的思想,。

　　五是管理職責(zé)不明確,。管理不明確，多頭管理,，導(dǎo)致指揮和管理上的不統(tǒng)一,，不協(xié)調(diào)，信息傳達(dá)不對(duì)稱,，相對(duì)管理效率低,，管理成果差。

　　四,、茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展的戰(zhàn)略探索,。

　　（一）,、品種的良種化,、生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品的品牌化,、經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)化,，我們圍繞這四個(gè)方面開展工作。茶葉生產(chǎn)如何實(shí)行良種化,、品種化,、無(wú)性系的繁殖，新的品種不斷的更新?lián)Q代,，通過(guò)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、統(tǒng)一化的加工,。同樣是名山茶、蒙頂山茶,，我的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，有照,、無(wú)照共有1000多家企業(yè),，可能會(huì)生產(chǎn)2000個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，今天做的和明天做的不一樣,，明天做的可能和后天做的又不一樣,，沒(méi)有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者如何接受,，這樣給整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)些制約性的因素,。

　　（二）產(chǎn)業(yè)的組織建設(shè)方面,，品牌的營(yíng)銷這塊要通過(guò)科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化,，通過(guò)一些大的產(chǎn)業(yè)龍頭來(lái)帶動(dòng),。我認(rèn)為傳統(tǒng)茶業(yè)是紅海市場(chǎng)，現(xiàn)代茶業(yè)是藍(lán)海市場(chǎng),，紅海市場(chǎng)即競(jìng)爭(zhēng)血腥白熱化的市場(chǎng),。藍(lán)海市場(chǎng)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)深加工,，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的跨界開發(fā),，突破傳統(tǒng)形態(tài)，突破物理形態(tài),，把茶葉里的分離重組以后,，開發(fā)對(duì)人類有用的東西，這是現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展方向,。

　　雅安茶業(yè)的崛起之路就是給茶業(yè)插上一個(gè)騰飛的翅膀,，因此打造蒙頂山茶和雅安藏茶這兩個(gè)響亮的區(qū)域品牌，成為雅安品牌的兩翼,，真正讓雅安茶業(yè)插翅高飛,，我認(rèn)為還要和大家做一些交流。MC是一個(gè)營(yíng)銷渠道和通路建設(shè),，是指營(yíng)銷的品牌,，網(wǎng)路、企劃和終端等相關(guān)的業(yè)態(tài),，全國(guó)目前茶的MC建設(shè)太過(guò)簡(jiǎn)單,，品牌建設(shè)太過(guò)分散，我覺(jué)得可以借鑒煙酒等產(chǎn)業(yè)的模式,。企業(yè)應(yīng)通過(guò)終端深度的調(diào)查來(lái)建立企業(yè)品牌,，然后終端鋪貨促進(jìn)營(yíng)銷，然后進(jìn)行人力資源的培訓(xùn)和管理,。

　?。ㄈ┎铇I(yè)如何借助有限的資源培育區(qū)域品牌，我認(rèn)為是關(guān)聯(lián)各方應(yīng)該思考的一個(gè)問(wèn)題,。提高企業(yè)組織化程度,，加強(qiáng)營(yíng)銷建設(shè)是傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展過(guò)程中道MC要考慮的問(wèn)題，一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)在五個(gè)方面,，有效的銷售規(guī)劃,、業(yè)務(wù)人員的水平、營(yíng)銷手段,、產(chǎn)品特色和標(biāo)準(zhǔn)化組織,。要提高營(yíng)銷人員的營(yíng)銷水平，讓營(yíng)銷人員多學(xué)習(xí)技術(shù),，讓技術(shù)人員多學(xué)習(xí)營(yíng)銷,，培養(yǎng)復(fù)合型人才,，這樣企業(yè)的生命力就有了。  

　　我們的蒙頂山茶,、雅安藏茶有沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的處理規(guī)范,，比如怎么泡，多少度水,，泡多長(zhǎng)時(shí)間,，多少克茶葉去泡，在什么狀態(tài)和環(huán)境下飲用,，茶具是什么,，這些東西都值得研究。要尋找一個(gè)有別于其它的差異化的品質(zhì)的內(nèi)在特質(zhì),，比如說(shuō)這地方是茶文化的發(fā)源地,，那么我們茶業(yè)運(yùn)作和歷史地位是不相稱的，因此還有很多工作要做,，因此從傳統(tǒng)茶葉的MC運(yùn)作,，要提高企業(yè)的組織化程度、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè),、營(yíng)銷體系建設(shè),。

　　（四）科技型茶提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。從傳統(tǒng)茶業(yè)到現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展中,，科技的元素是必須要介入的，整個(gè)雅安的茶產(chǎn)業(yè)插翅高飛以后兩個(gè)品牌要去振興,，這里還要借助兩個(gè)外援型的東西,，一是外來(lái)資本，二是外來(lái)智力,，如何在創(chuàng)新上能夠不斷的提升,，現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展路徑，這里我給了一個(gè)概念是茶資源的全價(jià)利用和跨界開發(fā),，用現(xiàn)代技術(shù)對(duì)茶資源的內(nèi)含物（主要是些功能性成分）進(jìn)行全方位的利用和開發(fā),，最大限度的發(fā)揮茶的價(jià)值，通過(guò)傳統(tǒng)茶葉的種植,，加工和消費(fèi)等模式，廣泛的把茶資源利用到日用,、保健,、醫(yī)藥、化妝品,、化工等領(lǐng)域,。國(guó)內(nèi)我們要開發(fā)一個(gè)中成藥,，以茶葉為主要功能（均藥、配方）的降脂,、降壓,、降糖、減肥類似的中成藥,，這是我覺(jué)得高端的衍生產(chǎn)品,，是我們未來(lái)覺(jué)得可以探索的。

　?。ㄎ澹?、政府完善政策，強(qiáng)化服務(wù),，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。我給的建議是政府設(shè)立一個(gè)茶業(yè)的減震基金，在茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)震動(dòng)的時(shí)候給予扶持,，提高處于弱勢(shì)的茶農(nóng)的生存能力,，體現(xiàn)政府對(duì)這個(gè)行業(yè)的關(guān)心。我覺(jué)得雅安還有些特殊情況,，雅安茶農(nóng)不是弱勢(shì),，茶企是弱勢(shì)，4000萬(wàn)的企業(yè),，100萬(wàn)的收益都沒(méi)有,，這種利益互保機(jī)制，對(duì)農(nóng)戶,、企業(yè)的利益互保,，核心是設(shè)立減震基金，推廣農(nóng)產(chǎn)品的GMP體系建設(shè),，即保護(hù)茶農(nóng)收益,，又要保護(hù)茶企的收益。其實(shí)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中,，茶企的位置并不處于很有利的位置,，我覺(jué)得茶企是個(gè)弱勢(shì)群體。

　　我想通過(guò)剛才的事情說(shuō)明另一個(gè)觀點(diǎn),，企業(yè)是行業(yè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新主體,，但動(dòng)力不在企業(yè)，在政產(chǎn)宣言的聯(lián)合引導(dǎo),。我們國(guó)家的創(chuàng)新體系建設(shè)在學(xué)歐美,，歐美創(chuàng)新體系建設(shè)主體在企業(yè)，是個(gè)航空母艦型的企業(yè),，要投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)50億,，因此這塊在學(xué)西方有點(diǎn)知其然而不知其所以然,，因此我們國(guó)家的創(chuàng)新主體在企業(yè)這句話本身沒(méi)錯(cuò)，但是建立在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，就是企業(yè)有創(chuàng)新的內(nèi)在需求,，還有企業(yè)有創(chuàng)新的物質(zhì)保障。

　　簡(jiǎn)單總結(jié)下今天我說(shuō)的,，一是對(duì)行業(yè)存在問(wèn)題的梳理,，從全國(guó)層面，存在問(wèn)題包括茶葉資源功能浪費(fèi),，供需失衡,，作為茶業(yè)關(guān)聯(lián)各方，如何思考解決這兩個(gè)問(wèn)題是我們中長(zhǎng)期面臨的一個(gè)問(wèn)題,。所以可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略選擇,，我想從傳統(tǒng)茶到現(xiàn)代茶，利用全價(jià)利用,跨界開發(fā)”理念來(lái)推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的價(jià)值創(chuàng)新,。一開始我很孤單,，經(jīng)過(guò)我到全國(guó)茶區(qū)交流以后我發(fā)現(xiàn)很多很智慧的、很無(wú)私的,、很無(wú)謂的茶業(yè)界的戰(zhàn)士和斗士在為中國(guó)茶業(yè)發(fā)展做一些很具體的很有效的工作,，我也很有幸成為其中的一員，讓我們共同努力來(lái)鍛造雅安茶業(yè)屬于自己的輝煌,，謝謝各位,。