今年來，我局認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的二十大關(guān)于實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略部署要求，根據(jù)國家發(fā)展改革委辦公廳、商務(wù)部辦公廳等部委印發(fā)《反食品浪費(fèi)工作方案》精神，積極推動(dòng)糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作，建立工作機(jī)制，加強(qiáng)調(diào)度協(xié)調(diào)，多措并舉開展工作。

一、細(xì)化工作部署

印發(fā)《雅安市2023年制止餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)重點(diǎn)工作安排》，圍繞加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)、提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定、防范外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)、營造勤儉節(jié)約氛圍等方面工作進(jìn)行系統(tǒng)性部署，有力推動(dòng)全社會(huì)形成“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”的共同認(rèn)知。

1.發(fā)揮協(xié)會(huì)引導(dǎo)作用。依托雅安市餐飲烹飪協(xié)會(huì)，通過抖音、微信公眾號(hào)、大眾點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)向廣大餐飲經(jīng)業(yè)者、從業(yè)者和消費(fèi)者發(fā)出“綠色餐飲消費(fèi)”倡議，督促餐飲企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)促進(jìn)綠色發(fā)展的社會(huì)責(zé)任，改進(jìn)菜品的計(jì)量方式，提供半份菜、小份菜、可選套餐、自助餐等多種選擇。

2.提升行業(yè)服務(wù)水平。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營和中央廚房，提升餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，規(guī)范快餐、團(tuán)餐等大眾餐飲服務(wù)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提供宴會(huì)分餐服務(wù)，配備公筷公勺公夾，餐后主動(dòng)提醒消費(fèi)者打包并提供打包服務(wù)。

3.推動(dòng)制定地方標(biāo)準(zhǔn)。積極指導(dǎo)雅安市餐飲烹飪協(xié)會(huì)制定《雅安市反餐飲浪費(fèi)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，推動(dòng)全市餐飲行業(yè)落實(shí)反對(duì)食品浪費(fèi)相關(guān)要求。

4.優(yōu)化外賣商家服務(wù)。引導(dǎo)外賣商家、餐飲企業(yè)對(duì)外賣食物以標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)量單位標(biāo)注重量等信息，合理調(diào)整菜品分量、規(guī)格，提供“小份菜”“半份飯”，按量點(diǎn)餐等多樣化點(diǎn)餐服務(wù)，設(shè)置點(diǎn)餐人數(shù)、建議食量等量化參考指標(biāo)，指導(dǎo)外賣平臺(tái)科學(xué)設(shè)置服務(wù)費(fèi)用，落實(shí)服務(wù)費(fèi)率透明度要求。督促平臺(tái)以顯著方式增加“適量點(diǎn)餐”“按需點(diǎn)餐”“理性消費(fèi)”“反對(duì)浪費(fèi)”提示。
    5.營造勤儉節(jié)約氛圍。通過“雅安商務(wù)”微信公眾號(hào)、新聞、抖音平臺(tái)等渠道發(fā)布防止和減少餐飲浪費(fèi)公告，加強(qiáng)反食品浪費(fèi)宣傳，推動(dòng)樹立崇尚節(jié)約的社會(huì)風(fēng)氣，逐步形成以節(jié)約為榮、以浪費(fèi)為恥的社會(huì)氛圍。積極倡導(dǎo)合理消費(fèi)、綠色消費(fèi)，樹立科學(xué)、健康、節(jié)儉的飲食文化，結(jié)合2023年“食品安全宣傳周”活動(dòng)契機(jī)，在商場、飯店等場所集中宣傳，營造勤儉節(jié)約的良好社會(huì)氛圍，推動(dòng)反浪費(fèi)成為餐飲行業(yè)行動(dòng)自覺。

二、強(qiáng)化督導(dǎo)考核

印發(fā)《2023年雅安市餐飲行業(yè)反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作方案》，突出在“五一”“端午”“中秋”“國慶”等節(jié)日期間，對(duì)大型餐飲企業(yè)開展“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”專項(xiàng)檢查，督促企業(yè)張貼“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”有關(guān)標(biāo)識(shí)、宣傳海報(bào)，主動(dòng)向顧客告知菜品分量，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，主動(dòng)向客人提供“公筷公勺”和打包服務(wù)等，2023年全市商務(wù)系統(tǒng)抽查餐飲單位300余家次，發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的經(jīng)營單位21家，約談負(fù)責(zé)人14人。將制止餐飲浪費(fèi)工作納入2023年商務(wù)系統(tǒng)食品安全重點(diǎn)工作安排、食品安全考核、垃圾分類考核等重要內(nèi)容，并季度跟蹤督辦任務(wù)落實(shí)情況，有力推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作走深走實(shí)。

三、創(chuàng)新工作舉措

（一）針對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象頻發(fā)或誘導(dǎo)高消費(fèi)的企業(yè)和經(jīng)營者，探索建立餐飲浪費(fèi)“黑名單”制度，將餐飲浪費(fèi)情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓牡钠髽I(yè)和經(jīng)營者，拉入“黑名單”，移交執(zhí)法部門依法處罰，同時(shí)，在評(píng)選“雅安味道”特色名店或其他餐飲行業(yè)利好政策時(shí)，實(shí)行一票否決制，并倒逼餐飲經(jīng)營者主動(dòng)履行好反對(duì)食品浪費(fèi)的社會(huì)職責(zé)。

（二）積極開展“厲行節(jié)約”示范餐飲店創(chuàng)建活動(dòng)，將認(rèn)真落實(shí)節(jié)約要求的餐飲主體納入重點(diǎn)餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)和支持范圍，提高餐飲企業(yè)參與“反對(duì)浪費(fèi)”活動(dòng)積極性。

（三）指導(dǎo)雅安市餐飲烹飪協(xié)會(huì)制定《雅安市反餐飲浪費(fèi)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，當(dāng)前已完成文稿擬定工作，目前已在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)上備案并公示。

四、明年工作思路

認(rèn)真貫徹落實(shí)各級(jí)黨委、政府對(duì)反食品浪費(fèi)工作的系列部署要求，認(rèn)真履行好商務(wù)系統(tǒng)職能職責(zé)，督促指導(dǎo)全市商務(wù)主管部門和餐飲烹飪協(xié)會(huì)落實(shí)反食品浪費(fèi)工作要求，持續(xù)在全社會(huì)推廣倡導(dǎo)“公勺公筷”，認(rèn)真落實(shí)“食品安全宣傳周”宣傳和普法任務(wù)，形成良好的示范帶動(dòng)效應(yīng)，推動(dòng)全市反食品浪費(fèi)工作深入開展，營造反對(duì)食品浪費(fèi)、崇尚文明節(jié)儉的良好氛圍。

雅安市商務(wù)局

2023年12月11日